為進一步提高我省學(xué)校食堂食品安全管理能力和保障水平，加大監(jiān)管力度，及時發(fā)現(xiàn)食品安全隱患，確保學(xué)校學(xué)生飲食安全和身體健康，2014年，我省學(xué)校食堂食品安全工作要重點抓好如下工作：
一、繼續(xù)加強學(xué)校食堂建設(shè)
要把學(xué)校食品安全擺在更加突出的位置，要加大工作經(jīng)費投入，大力改善學(xué)校食堂設(shè)施和條件，新建食堂嚴(yán)格依照有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范要求建設(shè)，現(xiàn)有食堂努力改造升級，確保師生飲食安全營養(yǎng)。要進一步完善工作機制，切實落實五部委文件要求，認(rèn)真落實學(xué)生食堂公益性的投入責(zé)任和相關(guān)優(yōu)惠政策，明確食堂建筑由學(xué)校提供，實行零租賃，免收管理費等。積極協(xié)助食品藥品監(jiān)管部門開展創(chuàng)建1000家食品安全示范學(xué)校食堂工作；利用建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)化學(xué)校契機，建設(shè)中小學(xué)標(biāo)準(zhǔn)化食堂;鼓勵建設(shè)“陽光廚房”；有條件的地區(qū)和高校可積極探索建設(shè)“中央大廚房”；整合和綜合利用學(xué)校資源，建多功能食堂；加強清真食堂管理。
二、嚴(yán)格規(guī)范經(jīng)營行為
加強對集體食堂承包經(jīng)營活動的管理，提高準(zhǔn)入標(biāo)準(zhǔn)，切實規(guī)范承包經(jīng)營活動。嚴(yán)禁將集體食堂外包給沒有資質(zhì)的單位和個人經(jīng)營，堅決杜絕層層承包行為。承包人必須是經(jīng)營人，并且要把保證食品安全作為承包合同的重要內(nèi)容。要積極引導(dǎo)承包企業(yè)服從教育規(guī)律，同時規(guī)范退出機制，積極穩(wěn)妥做好銜接工作。學(xué)校食堂要建立健全并嚴(yán)格落實食品原材料索證索票、進貨查驗、從業(yè)人員健康管理等食品安全管理制度；要按照規(guī)范加工制作食品，嚴(yán)防食品交叉污染。
三、全面落實安全責(zé)任
要繼續(xù)建立健全學(xué)校始終是學(xué)校食堂食品安全責(zé)任主體的食品安全責(zé)任制。學(xué)校校長是學(xué)校食品安全第一責(zé)任人，對學(xué)校食堂的食品安全負(fù)總責(zé)；負(fù)責(zé)食堂工作的總務(wù)后勤有關(guān)部門的負(fù)責(zé)人是主要責(zé)任人，負(fù)管理責(zé)任；學(xué)校各食堂的負(fù)責(zé)人（承包者）是直接責(zé)任人，負(fù)直接責(zé)任。要按規(guī)定要求配備食品安全管理員，完善和落實各項管理制度，確保食品安全管理責(zé)任落實到位。對于因?qū)W校食堂食品安全衛(wèi)生管理不到位，導(dǎo)致發(fā)生食物中毒或食源性傳染病的，要依紀(jì)依法追究責(zé)任；構(gòu)成犯罪的，移交司法機關(guān)處理。
四、大力促進量化等級管理
積極推動學(xué)校食堂通過改造升級和加強管理，達到較高的食品安全量化等級。按照全省的統(tǒng)一要求，爭取在2015年底前，學(xué)校食堂的食品安全等級均達到B級以上，并逐步提高A級食堂的比例。其中，珠三角地區(qū)的供餐人數(shù)在800人以上的學(xué)校食堂應(yīng)在2016年前全部達到A級，其他地區(qū)的供餐人數(shù)在800人以上的學(xué)校食堂在2016年前應(yīng)有30%以上達到A級。
五、積極強化學(xué)校食品安全監(jiān)管
堅持日常檢查與專項抽查相結(jié)合，做好春、秋季開學(xué)食品安全檢查工作；完善與相關(guān)部門的信息通報機制，強化溝通協(xié)商和協(xié)調(diào)協(xié)作，定期通報信息，共同做好監(jiān)管工作。構(gòu)建可溯源食品安全監(jiān)管體系。大力推進食堂物資聯(lián)合采購，搭建電子信息平臺，逐步實現(xiàn)物資采購的電子網(wǎng)絡(luò)互通互聯(lián)和資源共享；積極開展農(nóng)校對接工作；探索建立食堂物資二維碼溯源系統(tǒng)；探索學(xué)校食堂食品安全第三方監(jiān)管模式；探索建立高校食品安全監(jiān)督員制度，調(diào)動社會各界參與學(xué)校食品安全督查和宣傳、咨詢、專項培訓(xùn)以及有關(guān)政策的研究和制定工作；加大小賣部（超市）售賣食品的監(jiān)管力度。
六、認(rèn)真開展宣教培訓(xùn)
通過開展編寫讀本、校園電臺宣傳、召開主題班會、組織征文比賽等校園文化活動，將食品安全知識和傳染病防控知識納入到中小學(xué)健康教育內(nèi)容，增強廣大師生的食品安全意識和自我保護能力，實現(xiàn)食品安全知識“進校園”。充分發(fā)揮教育后勤行業(yè)協(xié)會的作用，針對食堂管理人員和從業(yè)人員開展食品安全方面的宣傳教育、培訓(xùn)和經(jīng)驗交流活動，提高其法律意識、責(zé)任意識、食品安全知識水平和操作技能，確保師生飲食安全。
